Cheesecake s bílou čokoládou a limetkou

Bílá čokoláda, šťavnaté limetky a hebký smetanový sýr v jednom korpusu. Tahle kombinace zní jako letní osvěžení v moučníkové podobě a přesně to náš cheesecake nabízí. Upekli jsme dezert s bílou vanilkovou čokoládou VIVANI, další eko vychytávku z Econea kuchyně, kterou si zamiluje každý milovník smetanových dortů.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Vegetariánský

Ingredience

265 g celozrnných sušenek

125 g rozpuštěného másla

1 špetka soli

500 g smetanového sýra (pokojová teplota)

150 g jogurtu

100 g studené smetany ke šlehání

3 vejce (pokojová teplota)

160 g rozpuštěné bílé vanilkové čokolády VIVANI

2 lžičky vanilkového extraktu

85 g cukru

šťáva ze 2 čerstvých limetek (cca 60 ml)

kůra z 1 bio limetky

topping: 40 g bílé vanilkové čokolády VIVANI

topping: 100 g smetany ke šlehání

topping: 50 g smetanového sýra

na ozdobu: nasekaná bílá vanilková čokoláda VIVANI (volitelně)

na ozdobu: čerstvé plátky limetky (volitelně)

Návod

Troubu předehřejte na 175 °C.

Formu vymažte, například pečicím sprejem. Poté dno i boky vyložte pečicím papírem.

V míse smíchejte rozdrcené sušenky, rozpuštěné máslo a sůl. Míchejte, dokud směs nepřipomíná mokrý písek.

Směs vtlačte na dno a boky formy. Pečte asi 13 minut a nechte vychladnout. Troubu mezitím nevypínejte.

Mezitím na náplň přiveďte v hrnci vodu k varu, poslouží jako vodní lázeň v troubě. Na spodní patro trouby postavte hlubší žáruvzdornou formu.

Smetanový sýr, jogurt, smetanu ke šlehání a vanilkový extrakt šlehejte v robotu nebo ručním šlehačem na středně nízké otáčky asi 20–30 sekund.

Postupně vmíchejte vejce, jedno po druhém. Přidejte rozpuštěnou bílou čokoládu, cukr, limetkovou šťávu a kůru a šlehejte, dokud se vše hladce nespojí.

Směs nalijte na korpus a cheesecake dejte na střední patro trouby. Vroucí vodu nalijte do hluboké formy na spodním patře a troubu ihned zavřete, aby pára neunikla.

Cheesecake pečte asi 70 minut. Pokud je střed ještě hodně rosolovitý, pečte o něco déle. Jakmile se jen lehce chvěje, je hotový.

Nechte koláč asi hodinu chladnout v troubě s pootevřenými dvířky. Poté ho vyjměte a dejte do lednice.

Mezitím připravte krém na topping. Smetanu krátce přiveďte k varu a bílou čokoládu najemno nasekejte. Horkou smetanu nalijte na čokoládu, chvíli nechte odstát a pak míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Nechte pár minut vychladnout při pokojové teplotě a poté dejte do lednice.

Krátce před podáváním čokoládový krém vyjměte z lednice a vyšlehejte do pěny. Přidejte smetanový sýr a jemně zapracujte.

Krém přendejte do zdobicího sáčku s tylkou a ozdobte jím koláč. Podle chuti posypte nasekanou bílou čokoládou a ozdobte plátky limetky.

Na vodní lázeň použijte vždy vroucí vodu, cheesecake se pak propeče rovnoměrně a nepopraská. Na náplň i na krém si vystačíte s bílou vanilkovou čokoládou VIVANI, díky ní je cheesecake jemně sladký a hebký.

Omrknout další recepty

Cheesecake s bílou čokoládou a limetkou

Ingredience

265 g celozrnných sušenek
125 g rozpuštěného másla
1 špetka soli
500 g smetanového sýra (pokojová teplota)
150 g jogurtu
100 g studené smetany ke šlehání
3 vejce (pokojová teplota)
160 g rozpuštěné bílé vanilkové čokolády VIVANI
2 lžičky vanilkového extraktu
85 g cukru
šťáva ze 2 čerstvých limetek (cca 60 ml)
kůra z 1 bio limetky
topping: 40 g bílé vanilkové čokolády VIVANI
topping: 100 g smetany ke šlehání
topping: 50 g smetanového sýra
na ozdobu: nasekaná bílá vanilková čokoláda VIVANI (volitelně)
na ozdobu: čerstvé plátky limetky (volitelně)

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 175 °C.Formu vymažte, například pečicím sprejem. Poté dno i boky vyložte pečicím papírem.V míse smíchejte rozdrcené sušenky, rozpuštěné máslo a sůl. Míchejte, dokud směs nepřipomíná mokrý písek.Směs vtlačte na dno a boky formy. Pečte asi 13 minut a nechte vychladnout. Troubu mezitím nevypínejte.Mezitím na náplň přiveďte v hrnci vodu k varu, poslouží jako vodní lázeň v troubě. Na spodní patro trouby postavte hlubší žáruvzdornou formu.Smetanový sýr, jogurt, smetanu ke šlehání a vanilkový extrakt šlehejte v robotu nebo ručním šlehačem na středně nízké otáčky asi 20–30 sekund.Postupně vmíchejte vejce, jedno po druhém. Přidejte rozpuštěnou bílou čokoládu, cukr, limetkovou šťávu a kůru a šlehejte, dokud se vše hladce nespojí.Směs nalijte na korpus a cheesecake dejte na střední patro trouby. Vroucí vodu nalijte do hluboké formy na spodním patře a troubu ihned zavřete, aby pára neunikla.Cheesecake pečte asi 70 minut. Pokud je střed ještě hodně rosolovitý, pečte o něco déle. Jakmile se jen lehce chvěje, je hotový.Nechte koláč asi hodinu chladnout v troubě s pootevřenými dvířky. Poté ho vyjměte a dejte do lednice.Mezitím připravte krém na topping. Smetanu krátce přiveďte k varu a bílou čokoládu najemno nasekejte. Horkou smetanu nalijte na čokoládu, chvíli nechte odstát a pak míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Nechte pár minut vychladnout při pokojové teplotě a poté dejte do lednice.Krátce před podáváním čokoládový krém vyjměte z lednice a vyšlehejte do pěny. Přidejte smetanový sýr a jemně zapracujte.Krém přendejte do zdobicího sáčku s tylkou a ozdobte jím koláč. Podle chuti posypte nasekanou bílou čokoládou a ozdobte plátky limetky.