Bramborový salát s vlašskými ořechy a ztraceným vejcem

Nové brambory, vlašské ořechy, koprový dresink a nahoře ztracené vejce s tekutým žloutkem. Bramborový salát v úplně jiné lize, než jak ho znáte z Vánoc. Vegetariánská srdcovka z Econea kuchyně, kterou si zamilujete jako plnohodnotné hlavní jídlo.

Ingredience

400 g malých nových brambor

1 mladá cibulka

hrst vlašských ořechů

2 biovejce

1 lžička soli na vaření brambor

dresink: 80 g Sojade natural nebo bílého jogurtu

dresink: 1 lžíce dresinku z hroznového moštu La Selva (nebo smíchejte agáve sirup a umeocet)

dresink: 1 lžíce hrubozrnné hořčice

dresink: hrst kopru

Návod

Brambory omyjte nebo oloupejte a uvařte doměkka.

Cibulku nakrájejte na kolečka.

Opražte ořechy na sucho nebo upečte v troubě 10 minut při 120 °C. Zchladlé nasekejte na menší kousky.

Připravte si dresink: smíchejte Sojade, hroznový dresink, hořčici, nasekaný kopr.

Smíchejte brambory, cibulku a dresink, případně dosolte, nechte vychladit.

Připravte si ztracená vejce: dejte vařit 1/2 l vody a 100 ml octa. Když se voda vaří, hodně ji zamíchejte, aby vznikl vír. Do něj vložte vejce, které jste nejdříve vyklepli do naběračky. Vejce dejte do vroucí vody opatrně, aby bílek obalil žloutek. Vařte 3–4 minuty. Vyndejte děrovanou naběračkou. Vejce vařte jednotlivě.

Salát rozdělte na porce, na každou dejte vejce, podávejte s listovým salátem.

Bramborový salát nemusí být jen přílohou, kombinací je spousta: brambory s quinoou, sušenými rajčaty a umeoctem, s uvařenou čočkou a hořčičným dresinkem, nebo s pečenou řepou, jablkem a jogurtovou zálivkou. Podávejte ho odležený a vychlazený nebo i vlažný hned po zamíchání. Jednotlivé porce si připravte do skleniček do práce nebo na piknik.

Omrknout další recepty

Bramborový salát s vlašskými ořechy a ztraceným vejcem

Ingredience

400 g malých nových brambor
1 mladá cibulka
hrst vlašských ořechů
2 biovejce
1 lžička soli na vaření brambor
dresink: 80 g Sojade natural nebo bílého jogurtu
dresink: 1 lžíce dresinku z hroznového moštu La Selva (nebo smíchejte agáve sirup a umeocet)
dresink: 1 lžíce hrubozrnné hořčice
dresink: hrst kopru

Návod k přípravě

Brambory omyjte nebo oloupejte a uvařte doměkka.Cibulku nakrájejte na kolečka.Opražte ořechy na sucho nebo upečte v troubě 10 minut při 120 °C. Zchladlé nasekejte na menší kousky.Připravte si dresink: smíchejte Sojade, hroznový dresink, hořčici, nasekaný kopr.Smíchejte brambory, cibulku a dresink, případně dosolte, nechte vychladit.Připravte si ztracená vejce: dejte vařit 1/2 l vody a 100 ml octa. Když se voda vaří, hodně ji zamíchejte, aby vznikl vír. Do něj vložte vejce, které jste nejdříve vyklepli do naběračky. Vejce dejte do vroucí vody opatrně, aby bílek obalil žloutek. Vařte 3–4 minuty. Vyndejte děrovanou naběračkou. Vejce vařte jednotlivě.Salát rozdělte na porce, na každou dejte vejce, podávejte s listovým salátem.