Biscuits à la fleur de sel

Křupavý okraj, měkký střed a špetka fleur de sel, která všechno umocní. Francouzská klasika dokazuje, že hořká čokoláda a mořská sůl jsou nejlepší gastronomická dvojka, po které se jen tak nezastavíte. Upekli jsme sušenky přímo v Econea kuchyni s čokoládou VIVANI, další sladkou tutovku do sbírky.

Ingredience

150 g hořké čokolády VIVANI na vaření (70 %)

150 g měkkého másla

125 g třtinového cukru

50 g moučkového cukru

5 g soli fleur de sel

0,5 lžičky mleté bourbonské vanilky

175 g hladké mouky (typ 550)

30 g kakaového prášku

5 g kypřicího prášku z vinného kamene

Návod

Čokoládu najemno nasekejte.

Máslo s cukrem, solí a vanilkou vyšlehejte do krémova. Vmíchejte nasekanou čokoládu.

Mouku, kakao a kypřicí prášek prosejte, přidejte k hmotě a krátce zapracujte. Těsto rozdělte na 3 díly, z každého vytvarujte válec, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 2 až 3 hodiny do lednice. 15 minut před dalším zpracováním vyndejte.

Troubu předehřejte na 200 °C (170 °C s ventilátorem). Válce nakrájejte na 8 až 10 plátků a rozmístěte s odstupem na plech vyložený pečicím papírem. Lehce přitlačte a případně dotvarujte.

Biscuits pečte 11 až maximálně 12 minut, uprostřed by měly zůstat měkké.

Z plechu je sundávejte, až když budou stabilní.

Sušenky vydrží dobře v plechové dóze a po pár dnech uležení chutnají ještě lépe. Čokoládu VIVANI najdete přímo v Econea nabídce.

Omrknout další recepty

Biscuits à la fleur de sel

Ingredience

150 g hořké čokolády VIVANI na vaření (70 %)
150 g měkkého másla
125 g třtinového cukru
50 g moučkového cukru
5 g soli fleur de sel
0,5 lžičky mleté bourbonské vanilky
175 g hladké mouky (typ 550)
30 g kakaového prášku
5 g kypřicího prášku z vinného kamene

Návod k přípravě

Čokoládu najemno nasekejte.Máslo s cukrem, solí a vanilkou vyšlehejte do krémova. Vmíchejte nasekanou čokoládu.Mouku, kakao a kypřicí prášek prosejte, přidejte k hmotě a krátce zapracujte. Těsto rozdělte na 3 díly, z každého vytvarujte válec, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 2 až 3 hodiny do lednice. 15 minut před dalším zpracováním vyndejte.Troubu předehřejte na 200 °C (170 °C s ventilátorem). Válce nakrájejte na 8 až 10 plátků a rozmístěte s odstupem na plech vyložený pečicím papírem. Lehce přitlačte a případně dotvarujte.Biscuits pečte 11 až maximálně 12 minut, uprostřed by měly zůstat měkké.Z plechu je sundávejte, až když budou stabilní.