Batátové kuličky s čokoládovou náplní

Sladké brambory, špaldová mouka a hořká čokoláda VIVANI. Zní to jako netradiční trojice, ale dohromady vytvoří voňavé kynuté kuličky, které vytáhnete z trouby ještě teplé. Upekli jsme tenhle sladký poklad podle receptu VIVANI a slibujeme, že v kuchyni dlouho nevydrží.

Ingredience

Těsto:

600 g špaldové mouky

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky mleté skořice

1/2 lžičky mleté kurkumy

1/4 lžičky mleté vanilky

50 g třtinového cukru

200 g oloupaných a nakrájených sladkých brambor (batátů)

100 g změklého másla

1/2 kostky čerstvého droždí nebo 1 sáček sušeného droždí

150 ml vlažného ovesného mléka

Na potření:

trochu rozpuštěného másla

trochu třtinového cukru

Náplň:

150 ml smetany

1 lžička bio medu

1/4 lžičky mleté vanilky

trochu bio pomerančové kůry

150 g hořké čokolády VIVANI na vaření (70 % kakaa)

Návod

Kostičky sladkých brambor uvařte doměkka ve vodě a jemně rozmixujte na pyré. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Mouku smíchejte se solí, skořicí, kurkumou, vanilkou, cukrem a droždím. Přidejte bramborové pyré, změklé máslo a ovesné mléko a 5 minut hněťte v kuchyňském robotu do hladkého těsta. Přikryjte a nechte 1 hodinu kynout.

Na náplň: smetanu s medem, vanilkou a pomerančovou kůrou přiveďte k varu. Nahrubo nasekanou hořkou čokoládu vmíchejte do horké smetany, stáhněte z plotny, nechte rozpustit a vyhlaďte. Dejte na minimálně 1 hodinu do lednice.

Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte na 12 dílů. Vytvarujte kuličky a rozložte na dva plechy vyložené pečicím papírem. Palcem vytlačte hluboký důlek doprostřed každé kuličky, přikryjte a nechte ještě 20 minut kynout.

Troubu předehřejte na 170 °C horkovzdušně. Kuličky pečte asi 25 minut dozlatova.

Ještě teplé kuličky potřete po okrajích rozpuštěným máslem a obalte v třtinovém cukru. Nechte úplně vychladnout, případně důlky ještě jednou prohlubte.

Čokoládovou ganache naplňte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a ozdobně nastříkejte do důlků.

Pokud se důlky při pečení znovu zavřou, po upečení je jednoduše prohlubte nožem nebo lžičkou. Čokoládovou náplň jsme připravili z hořké čokolády na vaření VIVANI se 70 % kakaa.

Omrknout další recepty

Batátové kuličky s čokoládovou náplní

Ingredience

Těsto:
600 g špaldové mouky
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mleté kurkumy
1/4 lžičky mleté vanilky
50 g třtinového cukru
200 g oloupaných a nakrájených sladkých brambor (batátů)
100 g změklého másla
1/2 kostky čerstvého droždí nebo 1 sáček sušeného droždí
150 ml vlažného ovesného mléka
Na potření:
trochu rozpuštěného másla
trochu třtinového cukru
Náplň:
150 ml smetany
1 lžička bio medu
1/4 lžičky mleté vanilky
trochu bio pomerančové kůry
150 g hořké čokolády VIVANI na vaření (70 % kakaa)

Návod k přípravě

Kostičky sladkých brambor uvařte doměkka ve vodě a jemně rozmixujte na pyré. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.Mouku smíchejte se solí, skořicí, kurkumou, vanilkou, cukrem a droždím. Přidejte bramborové pyré, změklé máslo a ovesné mléko a 5 minut hněťte v kuchyňském robotu do hladkého těsta. Přikryjte a nechte 1 hodinu kynout.Na náplň: smetanu s medem, vanilkou a pomerančovou kůrou přiveďte k varu. Nahrubo nasekanou hořkou čokoládu vmíchejte do horké smetany, stáhněte z plotny, nechte rozpustit a vyhlaďte. Dejte na minimálně 1 hodinu do lednice.Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte na 12 dílů. Vytvarujte kuličky a rozložte na dva plechy vyložené pečicím papírem. Palcem vytlačte hluboký důlek doprostřed každé kuličky, přikryjte a nechte ještě 20 minut kynout.Troubu předehřejte na 170 °C horkovzdušně. Kuličky pečte asi 25 minut dozlatova.Ještě teplé kuličky potřete po okrajích rozpuštěným máslem a obalte v třtinovém cukru. Nechte úplně vychladnout, případně důlky ještě jednou prohlubte.Čokoládovou ganache naplňte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a ozdobně nastříkejte do důlků.

Tip

Pokud se důlky při pečení znovu zavřou, po upečení je jednoduše prohlubte nožem nebo lžičkou. Čokoládovou náplň jsme připravili z hořké čokolády na vaření VIVANI se 70 % kakaa.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.