Baci di dama s espresem a čokoládou

Mleté lískové oříšky, hořká čokoláda a silné espresso spojené v jedné maličké sušence. Italské oříškové polibky Baci di dama mívají pověst luxusní pochoutky, ale tahle veganská verze potěší i ty, kdo mléko a máslo vynechávají. V Econea kuchyni z nich máme sladký poklad: upekli jsme křehké kuličky a spojili je hebkou čokoládovo-kávovou náplní, co se rozplyne na jazyku.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Veganský

Ingredience

Na těsto:

125 g moučkového cukru

225 g měkkého rostlinného margarínu

1/2 lžíce mleté kávy na espresso

50 g pražených mletých lískových oříšků

200 g hladké mouky

40 g kakaa

1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky jemné mořské soli

volitelně: 1 lžíce rumu

Na náplň:

25 g měkkého rostlinného margarínu

200 g hořké čokolády Rapunzel 85 %

150 g sójové smetany

40 ml uvařeného espressa

Návod

Ušlehejte margarín s moučkovým cukrem ručním mixérem. Přidejte zbylé suroviny na těsto a důkladně promíchejte. Zabalte a nechte 2 hodiny odpočinout v lednici.

Troubu předehřejte na 160 °C.

Z těsta vytvarujte malé kuličky a zploštěte je do tvaru mincí. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 10-12 minut uprostřed trouby. Nechte úplně vychladnout.

Na náplň smíchejte margarín s čokoládou v míse. Zahřejte sójovou smetanu s espresem a zalijte jí čokoládu. Chvíli nechte odstát, pak promíchejte do lesklé hladké hmoty.

Čokoládový krém přendejte do cukrářského sáčku. Naneste tenkou vrstvu na plochou stranu jedné placičky a přiklopte druhou. Opakujte, dokud nespotřebujete všechny placičky.

Baci di dama, tedy polibky dámy, jsou tradiční piemontské pečivo, které se v Itálii peče hlavně o Vánocích. Sušenky vydrží v uzavřené dóze i několik dní a chuť espressa se v nich časem ještě prohloubí. Suroviny na těsto i náplň sežeňte pohodlně z nabídky Rapunzel.

Omrknout další recepty

Baci di dama s espresem a čokoládou

Ingredience

Na těsto:
125 g moučkového cukru
225 g měkkého rostlinného margarínu
1/2 lžíce mleté kávy na espresso
50 g pražených mletých lískových oříšků
200 g hladké mouky
40 g kakaa
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky jemné mořské soli
volitelně: 1 lžíce rumu
Na náplň:
25 g měkkého rostlinného margarínu
200 g hořké čokolády Rapunzel 85 %
150 g sójové smetany
40 ml uvařeného espressa

Návod k přípravě

Ušlehejte margarín s moučkovým cukrem ručním mixérem. Přidejte zbylé suroviny na těsto a důkladně promíchejte. Zabalte a nechte 2 hodiny odpočinout v lednici.Troubu předehřejte na 160 °C.Z těsta vytvarujte malé kuličky a zploštěte je do tvaru mincí. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 10-12 minut uprostřed trouby. Nechte úplně vychladnout.Na náplň smíchejte margarín s čokoládou v míse. Zahřejte sójovou smetanu s espresem a zalijte jí čokoládu. Chvíli nechte odstát, pak promíchejte do lesklé hladké hmoty.Čokoládový krém přendejte do cukrářského sáčku. Naneste tenkou vrstvu na plochou stranu jedné placičky a přiklopte druhou. Opakujte, dokud nespotřebujete všechny placičky.